Se pueden congelar las acelgas

Se pueden congelar las acelgas

qué hacer con el exceso de acelgas

RESPUESTA: La razón por la que la gente suele escaldar las acelgas antes de congelarlas es para detener la acción de las enzimas del interior de las hojas que pueden amargarlas si se congelan sin tomarse el tiempo de escaldarlas. El escaldado también conserva los nutrientes del interior de las acelgas, manteniendo las verduras igual de sanas y fortificadas que cuando se meten en el congelador. Sin embargo, si no te importa la pérdida de algunos nutrientes, es posible que tus acelgas no se vuelvan amargas en el congelador siempre que se almacenen congeladas durante poco tiempo.

Sin embargo, no se puede confiar en esta situación, así que si decide congelar las acelgas sin escaldarlas primero, asegúrese de probarlas antes de prepararlas y servirlas, porque podrían volverse demasiado amargas para disfrutarlas. Debido al riesgo de amargor y pérdida de nutrientes si no se escaldan, y teniendo en cuenta que el escaldado tarda literalmente sólo unos minutos, lo mejor es escaldarlas antes de congelarlas. A continuación te explicamos cómo hacerlo.

Para obtener las verduras más sanas y que conserven la mayor cantidad de nutrientes frescos del jardín, debes tratar de congelar tus acelgas dentro de las seis horas siguientes a su cosecha. Comienza lavando las hojas con cuidado para eliminar la suciedad, los insectos y cualquier otra cosa que pueda haber llegado a tu cocina desde el jardín. A algunas personas les gusta dejar las acelgas en remojo en el agua fría durante 10 minutos o más antes de empezar a limpiar las hojas, pero dar o no este paso es una cuestión de preferencia personal.

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¿se pueden congelar las acelgas cocidas?

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Creo que esta será la primera parte de una serie de blogs sobre cómo congelar verduras. Congelar verduras (y frutas) es una de las mejores y más fáciles maneras de ser más autosuficientes y tener un mejor control sobre nuestros alimentos.

Me encantan las verduras, especialmente las acelgas. Es probablemente mi hoja verde favorita y me siento muy afortunada de que este verano un gran amigo me haya mantenido bien abastecida de acelgas.  Por lo visto, en su jardín crece un bosque de acelgas y es mucho más de lo que ella y su marido pueden producir. Así que he sido la afortunada receptora del exceso. Y se lo agradezco mucho.

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recetas de acelgas para congelar

La acelga es una hoja verde muy nutritiva. Se utiliza cruda en ensaladas mixtas, y también puede cocinarse como las espinacas, la col rizada o la berza. Si tienes muchas acelgas y no quieres desperdiciarlas, puedes conservarlas escaldándolas y congelándolas hasta un año.

«No sabía si podía conservar las acelgas, y nuestro pequeño huerto producía más de lo que podíamos comer en pocas semanas. Encontré esta página web tan útil y simplemente seguí las instrucciones. Las acelgas tenían un aspecto precioso después del proceso de hervido/enfriado, y las metí en el congelador. Estoy encantada de tener productos «frescos» en invierno. «…» más

«Me han sobrado muchas acelgas. Ha crecido mucho incluso después de que el tiempo se enfriara. Me alegra saber que puedo congelarlas y utilizarlas durante los meses que no hay nada en el jardín. Sé que hay que guardar los tallos por separado y cuánto tiempo hay que escaldar y que puedo cortar las hojas antes de escaldarlas. Artículo muy útil.»…» más

«He seguido este proceso al pie de la letra y parece que ha funcionado bien. He combinado los tallos escaldados con las hojas, ya que solemos comerlos juntos. Veremos los resultados cuando las acelgas salgan del congelador.»…» más

conservación de las acelgas

Saltar al contenido principal¡Ah, el verano! ¿Qué no puede gustar de este auténtico patio de recreo de productos frescos, verdes y frondosos? Pero incluso los cocineros más dedicados pueden admitirlo: es difícil cocinar todas esas verduras de verano tan rápido como llegan del campo. Si sufre de fatiga por las ensaladas, o simplemente no puede comer otro plato de espinacas salteadas, tenemos buenas noticias: Las verduras de hoja verde son una de las cosas más fáciles de conservar. La lechuga tierna no se puede conservar, pero las verduras más resistentes, como las acelgas y la col rizada, se prestan perfectamente a la congelación. A continuación te explicamos cómo preparar las verduras más resistentes para que se conserven para su uso posterior.Come espinacas salteadas durante todo el año. Foto: Danny Kim

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