Salchichas al vino con patatas

Salchichas al vino con patatas

Salchichas en salsa de vino tinto

La salchicha es un elemento tradicional de la cocina rural francesa. Uno de los platos más populares consiste en salchichas picantes servidas con patatas y cornichones picados, todo el conjunto rociado con aceite de oliva salpicado de salmuera de cornichón.

Los cornichones, por supuesto, son los primos franceses de los pepinillos, pero suelen ser más secos y menos dulces que sus parientes estadounidenses. Los cornichones y los pepinillos no son exactamente pepinos, aunque son cultivares de la familia del pepino.

Para este plato solemos utilizar salchichas italianas picantes por su sabor a semillas de hinojo y pimiento rojo, pero casi cualquier salchicha estará bien siempre que no sea demasiado dulce. La guarnición debe ser sencilla: un poco de espinacas con mantequilla o brócoli son opciones armoniosas y coloridas. La salchicha y las patatas pueden cocinarse con antelación y luego recalentarse y montarse en el último momento.

Rocía un par de cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande y resistente (nosotros usamos una sartén de hierro fundido). Cuando el aceite esté caliente, añada las salchichas en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Cocinar a fuego medio-bajo, dando la vuelta a las salchichas de vez en cuando, hasta que se doren y estén bien hechas. (Puede tapar la sartén para terminar la cocción una vez que las salchichas se hayan dorado por todos los lados). Mientras tanto, fregar las patatas y cocerlas, sin pelar, hasta que estén tiernas. Escúrralas y resérvelas hasta el momento de utilizarlas.

Salchichas al vino tinto en slow cooker

Las salchichas son un elemento tradicional de la cocina rural francesa. Uno de los platos más populares consiste en salchichas picantes servidas con patatas y cornichones picados, todo el conjunto aderezado con aceite de oliva y salmuera de cornichón.

Los cornichones, por supuesto, son los primos franceses de los pepinillos, pero suelen ser más secos y menos dulces que sus parientes estadounidenses. Los cornichones y los pepinillos no son exactamente pepinos, aunque son cultivares de la familia del pepino.

Para este plato solemos utilizar salchichas italianas picantes por su sabor a semillas de hinojo y pimiento rojo, pero casi cualquier salchicha estará bien siempre que no sea demasiado dulce. La guarnición debe ser sencilla: un poco de espinacas con mantequilla o brócoli son opciones armoniosas y coloridas. La salchicha y las patatas pueden cocinarse con antelación y luego recalentarse y montarse en el último momento.

Rocía un par de cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande y resistente (nosotros usamos una sartén de hierro fundido). Cuando el aceite esté caliente, añada las salchichas en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Cocinar a fuego medio-bajo, dando la vuelta a las salchichas de vez en cuando, hasta que se doren y estén bien hechas. (Puede tapar la sartén para terminar la cocción una vez que las salchichas se hayan dorado por todos los lados). Mientras tanto, fregar las patatas y cocerlas, sin pelar, hasta que estén tiernas. Escúrralas y resérvelas hasta el momento de utilizarlas.

Cazuela de salchichas

Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su mejor forma de cocinar.

Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su mejor forma de cocinar.

Cazuela de salchichas y cerveza

Estoy seguro de que me has oído decir muchas veces que el cerdo es el rey aquí en Umbría y, en general, comemos mucho más cerdo que ternera, cordero u otros tipos de carne. Es bastante común encontrar salchichas asadas en casi todos los menús de restaurantes informales aquí, y las salchichas son realmente deliciosas. Habiendo hecho nuestras propias salchichas muchas veces en el pasado, siempre intentamos determinar por qué las salchichas de Umbría saben tan bien. Nunca hemos averiguado la respuesta, pero debe estar relacionada con la calidad de la carne de cerdo utilizada, así como con los condimentos. Tenemos un carnicero en Collepepe que nos hace las salchichas a granel. Como a mi marido y a mí nos gustan las salchichas picantes, le pedimos al carnicero que añada más guindillas a nuestro pedido, pero siempre pedimos algunas suaves para cuando nos visitan invitados o familiares.

Una de mis cenas favoritas y sencillas es un sabroso horneado de salchichas. Pongo las salchichas en el horno en una sartén grande junto con las verduras de mi elección y con los condimentos que me apetezcan. A medida que las salchichas se van cocinando, sueltan sus jugos en la sartén y aromatizan las verduras, y antes de que te des cuenta la cena está hecha. De vez en cuando, también me gusta marinar mis salchichas durante una hora más o menos en un vino tinto local con cuerpo antes de asarlas, lo que les da un buen sabor y les da un color rojizo oscuro. He incluido ese paso en esta receta, pero puede omitirlo si lo prefiere. En cualquier caso, las salchichas estarán deliciosas.

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