Receta de riñones de cordero

Receta de riñones de cordero

Riñones de cordero al curry

Después de haber hablado de la suavidad de los riñones de cerdo y de ternera, mi nariz dio una vuelta de campana ante el extremo carácter de cordero de los riñones de cordero. Los riñones en sí mismos eran punzantes, no con el olor de la orina, sino con el olor del cordero que se aproxima al que se encuentra en un granero. Además, la grasa en la que estaban enterrados los riñones olía a hierba, con un cierto hedor al final.

Originalmente había planeado asar los riñones, pero después de oler el órgano, supe que necesitaba una técnica poderosa para contrarrestar su asertivo olor. Pensé que una buena cantidad de chiles y pimienta para adormecer la lengua, junto con el alcohol, serían suficientes.

En su libro de cocina Land of Plenty, Fuchsia Dunlop ofrece una receta de riñones de cerdo preparados de esta manera, con chiles y un adobo de salsa de soja y vino de arroz. Los riñones se pasan rápidamente por el aceite antes de añadirlos a un salteado con verduras. Una papilla de almidón de maíz termina el plato, uniendo los elementos picantes del mismo.

Receta de guiso de riñones de cordero

Los riñones de cordero son una brillante fuente de nutrientes, proteínas y ácidos grasos omega. Además, son una opción económica de corte. Son un sabor adquirido, por lo que no son para todo el mundo y es imprescindible que siga nuestra guía sobre cómo prepararlos. En qué hay que fijarse al comprar riñones de corderoCuando compre riñones de cordero, asegúrese de que son gordos y brillantes, sin ninguna decoloración. Suelen venderse como un par, aún parcialmente cubiertos por su capa protectora de grasa blanca. Lo ideal es consumir los riñones el mismo día que se compran, pero pueden consumirse en 24 horas si se refrigeran. Cómo preparar los riñonesCómo aromatizar los riñonesLa forma más fácil de aromatizar los riñones es pasarlos por harina mezclada con especias o hierbas antes de cocinarlos. Si quieres darle un sabor más tradicional a tus riñones, puedes añadirles especias como el pimentón o hierbas secas como el romero o el tomillo. Como alternativa o complemento, sírvalos junto a una salsa o dentro de ella. Tradicionalmente, los riñones se sirven dentro de una salsa «a la brasa» compuesta por mostaza, salsa inglesa y champiñones. También es habitual encontrarlos en los pasteles de carne para dar volumen a la mezcla de carne. Utiliza tus habilidades para hacer estas recetas triplemente probadas:Receta de pastel de carne y riñonesReceta de moussaka de cordero15 de las mejores recetas de Semana Santa Tabla de cortar de roble, Lakeland. Cuchillo de cocina Pro, Zwilling J.A. Henckels. Sartén de cerámica Easy Induction (22 cm), Kuhn Rikon UK. Bol de cristal clásico (1 litro), Pyrex. Pinzas y tijeras de cocina, del propio chef.

Receta de riñón de ternera

Michelle Kerns escribe para diversas publicaciones impresas y en línea y está especializada en temas de literatura y ciencia. Es columnista de libros desde 2008 y miembro del Círculo Nacional de Críticos de Libros. Kerns estudió literatura inglesa y neurología en la UC Davis.

Las carnes de órganos como el riñón de vacuno no son populares en Estados Unidos, pero pueden ser un corte tierno y sabroso si se preparan correctamente. A diferencia de los riñones de cordero o ternera, los riñones de vacuno son grandes y duros y requieren una larga cocción a fuego lento y húmedo para ablandarse.

Añada verduras picadas al líquido de cocción junto con los riñones para hacer un guiso que puede servirse sobre arroz o puré de patatas, o sirva los riñones de ternera cocidos con pan integral crujiente para absorber la salsa.

Si hay demasiado ácido úrico en la sangre, pueden formarse cristales de ácido úrico, lo que provoca gota o agrava los síntomas en las personas que padecen esta enfermedad. Evite comer regularmente alimentos con alto contenido en purina, como los riñones de ternera, sobre todo si le han diagnosticado gota, según aconseja la Clínica Mayo.

Receta china de riñones de cordero

Después de haber hablado de la suavidad de los riñones de cerdo y de ternera, mi nariz dio una vuelta de campana al ver el extremo sabor a cordero de los riñones de cordero. Los riñones en sí mismos eran punzantes, no con el olor de la orina, sino con el olor del cordero que se aproxima al que uno encontraría en un granero. Además, la grasa en la que estaban enterrados los riñones olía a hierba, con un cierto hedor al final.

Originalmente había planeado asar los riñones, pero después de oler el órgano, supe que necesitaba una técnica poderosa para contrarrestar su asertivo olor. Pensé que una buena cantidad de chiles y pimienta para adormecer la lengua, junto con el alcohol, serían suficientes.

En su libro de cocina Land of Plenty, Fuchsia Dunlop ofrece una receta de riñones de cerdo preparados de esta manera, con chiles y un adobo de salsa de soja y vino de arroz. Los riñones se pasan rápidamente por el aceite antes de añadirlos a un salteado con verduras. Una papilla de almidón de maíz termina el plato, uniendo los elementos picantes del mismo.

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