Pure de calabaza y puerro

Pure de calabaza y puerro

Asar la calabaza

Pelar y cortar en dados la calabaza y las zanahorias y lavar y cortar en dados los puerros.  Calentar el aceite de oliva en una cacerola y añadir la calabaza, los puerros y las zanahorias. Sofreír durante 3 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición, tapar con la cacerola y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Si todavía queda mucho líquido en la cacerola, cocine durante 5 minutos más sin la tapa.

Retirar la cacerola del fuego y hacer un puré con las verduras hasta conseguir la textura deseada. Se puede pasar por un colador o utilizar la batidora. Añade un poco de agua si la consistencia es más fina para tu hijo.

Sopa de puerros de calabaza sin crema

Posiblemente sea más útil dividirlas en variedades de verano e invierno: las que se cosechan en verano, para comerlas jóvenes, con piel y todo, y las que se dejan para el otoño y el invierno, cuando su piel se endurece y su carne se seca y se vuelve más sabrosa. Las calabazas son una variedad de invierno.

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Parta una calabaza pequeña por la mitad y sáquele las semillas. Unte una bandeja de horno con aceite de oliva y coloque la calabaza sobre el aceite, con el corte hacia abajo. Echa muchas hojas de salvia en el aceite para que queden bien cubiertas y colócalas alrededor de la calabaza. Asar en un horno precalentado a 180C durante unos 45 minutos hasta que la calabaza esté blanda y las hojas de salvia estén crujientes. Mientras tanto, limpie y corte 2 puerros de arriba a abajo, desechando las hojas exteriores duras y la parte superior. Cortar en trozos de 1 cm.

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Posiblemente sea más útil dividirlas en variedades de verano e invierno: las que se cosechan en verano, para comerlas jóvenes, con piel y todo, y las que se dejan para el otoño y el invierno, cuando su piel se endurece y su carne se seca y se vuelve más sabrosa. Las calabazas son una variedad de invierno.

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Parta una calabaza pequeña por la mitad y sáquele las semillas. Unte una bandeja de horno con aceite de oliva y coloque la calabaza sobre el aceite, con el corte hacia abajo. Echa muchas hojas de salvia en el aceite para que queden bien cubiertas y colócalas alrededor de la calabaza. Asar en un horno precalentado a 180C durante unos 45 minutos hasta que la calabaza esté blanda y las hojas de salvia estén crujientes. Mientras tanto, limpie y corte 2 puerros de arriba a abajo, desechando las hojas exteriores duras y la parte superior. Cortar en trozos de 1 cm.

Receta de puré de puerros

Pelar y cortar en dados la calabaza y las zanahorias y lavar y cortar en dados los puerros.  Calentar el aceite de oliva en una cacerola y añadir la calabaza, los puerros y las zanahorias. Sofreír durante 3 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición, tapar con la cacerola y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Si todavía queda mucho líquido en la cacerola, cocine durante 5 minutos más sin la tapa.

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Retirar la cacerola del fuego y hacer un puré con las verduras hasta conseguir la textura deseada. Se puede pasar por un colador o utilizar la batidora. Añade un poco de agua si la consistencia es más fina para tu hijo.

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