Pez espada pescado blanco o azul

Pez espada pescado blanco o azul

nombres de peces azules y blancos

Dejémonos de formalidades. Ya sabes que el pescado es bueno para ti, que está repleto de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos amino-3, que las investigaciones científicas sugieren que mejora tu salud cardiovascular y te hace más inteligente, y que la Sociedad Americana del Corazón recomienda comer al menos 2 raciones de pescado a la semana. Pff, seguro que lo has leído mil veces. Lo que quieres saber es: ¿qué sabor tiene? ¿Y cuáles son los pescados más sabrosos que puedes comer?

Así que, con eso en mente, aquí hay un repaso de lo que aquí en Gourmet Food Store creemos que es el pescado más sabroso, con detalles sobre el sabor, la textura y los mejores métodos de cocción para cada uno. Pargo, bacalao, pez espada… en la batalla del mejor pescado, ¿quién reinará? ¡Averigüémoslo!

La lubina está especialmente recomendada para aquellos que rechazan el sabor y el olor excesivos de otros pescados. Con su sabor suavemente dulce, su alto contenido en grasa y su consistencia carnosa, es fácil de disfrutar incluso para los reacios al marisco. Si no está acostumbrado a comer pescado, éste es un buen punto de partida, pero incluso los que comen mucho pescado jurarán por su exquisitez.

tipos de pescado azul

Los pescados azules son especies de peces con aceite en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].

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El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.

La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por este motivo, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardiovasculares;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar en

wikipedia

El pescado es un ingrediente clave de una dieta equilibrada, y se recomienda consumir entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana. Además, al menos una de ellas debe ser de pescado azul. Pero, ¿sabes distinguir el pescado «blanco» del «azul»?

Las grasas que aportan los pescados azules son insaturadas, entre ellas el Omega 3, recomendado para cuidar el corazón, reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, regular la presión arterial, prevenir enfermedades degenerativas… Además, los ácidos grasos Omega 3 también se consideran potentes antiinflamatorios. Nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos por sí mismo. Por lo tanto, debe obtenerse a través de la dieta.

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La razón por la que algunas especies de peces acumulan más grasa en su cuerpo que otras es simplemente de supervivencia: los que tienen más grasa en su cuerpo son los que necesitan más energía en determinados periodos de su ciclo vital, como emprender largas migraciones.

Una forma de distinguir físicamente a los peces blancos de los azules es por la forma de la cola: recta o en forma de abanico para los blancos, en forma de flecha para los azules, como la de estos dos hermosos Atunes Blancos.

pez espada

El pez espada de pico ancho se encuentra en todo el mundo en aguas oceánicas templadas y tropicales y en la plataforma continental, desde la superficie hasta profundidades de 400-500 brazas (2.400-3000 pies) o más. Excepto cuando desovan, las hembras prefieren aguas frías y profundas cerca de cañones submarinos o bancos de coral. Los machos prefieren permanecer en aguas algo más cálidas. La siguiente lista incluye detalles adicionales sobre dónde pescar este pez:

Los métodos de pesca incluyen la presentación de cebos al curricán o la deriva profunda por la noche con cebos como calamares o tiras de bonito. A menudo se asientan en la superficie con las aletas dorsales y la cola sobresaliendo del agua, lo que los hace susceptibles a los arponeros y palangreros que realizan la mayoría de las capturas de pez espada en Estados Unidos. Son melindrosos, se asustan fácilmente cuando se acerca un barco y rara vez atacan a ciegas. Hay que presentar el cebo con cuidado y repetidamente antes de que el pez espada lo pique. La boca blanda del pez espada hace que los enganches sean inciertos y su pico cortante puede acabar con la línea o el bajo de línea del pescador. Para contrarrestar la blandura de la boca del pez espada, la mayoría de los pescadores colocan sus sedales más bajos de lo que lo harían con la mayoría de los peces de este tamaño. El calamar es el cebo más popular, aunque también se utilizan la caballa, la anguila, el salmonete, el arenque, el atún y el bonito vivo o muerto. Tiene una textura firme y puede hacerse a la parrilla, a la plancha o frita. Todo pescador que desee pescar un pez espada de pico ancho debe comprobar primero las normativas estatales y federales para saber qué permisos son necesarios. En Estados Unidos, todos los pescadores deben poseer un permiso de especies altamente migratorias antes de desembarcar cualquier pez espada. A continuación se indican los métodos de pesca utilizados para capturar este pez:

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