Pasta con berenjenas y tomate

Pasta con berenjenas y tomate

Pasta con berenjena y calabacín

Esta semana estoy de vacaciones, pero quería seguir trayendo algunas ideas de comidas sabrosas para el verano. Aquí tenéis uno de mis platos favoritos de pasta de verano, súper sencillo, de Good and Cheap: Pasta con berenjena y tomate. Estamos en pleno verano, así que deberías poder conseguir berenjenas a un precio relativamente bajo, y puedes coger una lata de tomates, o hacer esto con tomates frescos si te los puedes permitir. Los tomates son tan dulces y deliciosos ahora mismo. La salsa para esta pasta se cocina en el tiempo que se tarda en hervir el agua y cocer la pasta. La hice hace poco y doblé la receta y se conservó muy bien en la nevera.

Si no eres un gran fanático de la berenjena, este es un buen lugar para empezar a cocinar con ella. No hay que hacer mucho más que picarla, y se ablanda en una textura rica y encantadora que complementa perfectamente a los tomates.

Se trata de un plato italiano muy tradicional, la pasta alla norma, pero sin anchoas y con ricotta salata (una especie de ricotta envejecida). Si tienes anchoas, pícalas finamente y añádelas con el ajo en el aceite y no te arrepentirás del aumento de sabor.

Pasta mediterránea con berenjena

Esta pasta veraniega tiene tanto que ver con las verduras como con la propia pasta. La estrella del plato es la berenjena asada, que se carameliza y ablanda en el horno. Esos tiernos cubos dorados se mezclan con la pasta cocida y una salsa rápida de tomates frescos rallados, alcaparras y escamas de chile. Dado que los tomates deben estar lo suficientemente maduros y blandos como para convertirse en un puré cuando se frotan los lados cortados sobre los agujeros de un rallador, los tomates reliquia (que no han sido criados para ser resistentes durante el transporte) son una buena opción. Pero cualquier tomate jugoso, sabroso y carnoso funcionará. El queso al final es estrictamente opcional, al igual que la mantequilla. Si no comes productos lácteos, puedes omitirlos.

Berenjena y tomate asados

Hacer la pasta en una sartén puede parecer una idea descabellada, que probablemente recibirá algún juicio severo por parte de los cocineros italianos más acérrimos, pero en realidad es una de las mejores soluciones para ahorrar tiempo (además, resulta en menos platos que lavar). Como ya hemos dicho antes, la clave es hacer la salsa más salada para que la pasta pueda cocinarse en el exceso de líquido y absorber todos sus deliciosos sabores. La forma de conseguirlo es añadiendo a la salsa un poco de caldo o agua baja en sodio.

Esta pasta es un ligero riff de la Pasta alla Norma, que normalmente se hace con ricotta. La clave es comprar berenjenas firmes y cocinarlas bien en el primer paso de la receta, ya que sólo se añadirán para calentarlas al final. Si te preocupa que la salsa no esté lo suficientemente líquida, siempre puedes añadir más caldo o agua, pero dale una oportunidad.

La primera vez que hice pasta en una sartén, me quedé mirando, intentando inspeccionar a través de la tapa para asegurarme de que la pasta se estaba cocinando y la salsa no estaba desapareciendo por completo y secando el plato. No lo hizo, y estaba delicioso. Demasiada preocupación sin motivo.

Pasta de berenjena vegana

Hacer la pasta en una sartén puede parecer una idea descabellada, que probablemente reciba algún juicio severo de los cocineros italianos más acérrimos, pero en realidad es una de las mejores soluciones para ahorrar tiempo (además, resulta en menos platos que lavar). Como ya hemos dicho antes, la clave es hacer la salsa más salada para que la pasta pueda cocinarse en el exceso de líquido y absorber todos sus deliciosos sabores. La forma de conseguirlo es añadiendo a la salsa un poco de caldo o agua baja en sodio.

Esta pasta es un ligero riff de la Pasta alla Norma, que normalmente se hace con ricotta. La clave es comprar berenjenas firmes y cocinarlas bien en el primer paso de la receta, ya que sólo se añadirán para calentarlas al final. Si te preocupa que la salsa no esté lo suficientemente líquida, siempre puedes añadir más caldo o agua, pero dale una oportunidad.

La primera vez que hice pasta en una sartén, me quedé mirando, intentando inspeccionar a través de la tapa para asegurarme de que la pasta se estaba cocinando y la salsa no estaba desapareciendo por completo y secando el plato. No lo hizo, y estaba delicioso. Demasiada preocupación sin motivo.

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