Para que sirve el ventilador del horno

Para que sirve el ventilador del horno

Horno con ventilador o convencional para hornear pasteles

Los hornos asistidos por ventilador son aparatos de convección fijados con ventiladores interiores en la parte superior y/o inferior, y un ventilador en la parte posterior para hacer circular el aire por el interior, lo que permite mantener temperaturas constantes al cocinar. Este movimiento circular del aire facilita el horneado y el asado, asegurando que el contenido se cocine más rápido, de manera uniforme y consistente. La mayoría de los hornos asistidos por ventilador le dan la opción de elegir entre programas de cocción normales o con ventilador.

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Cómo utilizar un horno sin ventilador

Los hornos de convección son conocidos por su popularidad en la industria hotelera / instalaciones de cocina comercial. Sin embargo, los diseños domésticos recientes siguen este método de convección para aprovechar las ventajas de este horno de diseño comercial. Un horno de convección puede cocinar más rápidamente y en profundidad que los hornos convencionales y además a temperaturas relativamente bajas. Utilizan un ventilador que hace circular el aire caliente en el interior y, al hacerlo, cocina los alimentos rápidamente. Esto también ayuda a que los alimentos se cocinen a la misma velocidad, independientemente del lugar en el que se coloquen en el horno: ¡los alimentos se cocinarán de manera uniforme! Este blog le ayudará a comprender mejor los hornos de convección.

Si alguna vez has horneado algo y te has dado cuenta de que la parte superior de tu comida se ha cocido antes que la inferior, deberías considerar un horno de ventilador. Podrán conseguir un resultado más uniforme en toda la superficie. El ventilador dentro del horno permite que el aire caliente circule y mantenga la temperatura constante en su interior.

La eficacia del ventilador en el horno permite cocinar los alimentos a temperaturas más bajas. Donde normalmente se cocinaría a 350 grados, se podría cocinar los alimentos a sólo 300 grados en un horno de convección.

Horno con ventilador

La finalidad de este dispositivo en el horno es facilitar el movimiento del calor por todo el interior del horno. Así lo que se consigue es que los alimentos se cocinen por igual. Esto evita que cualquier parte de su deliciosa comida se quede fría o sin cocinar. En definitiva, el ventilador distribuye la temperatura seleccionada en el interior del horno.Por otro lado, esta opción también se utiliza si necesitas descongelar alimentos, manteniendo una temperatura baja. También puede utilizar la función del ventilador grill con una temperatura alta sin añadir calor o aplicarlo desde arriba o desde abajo.

Los alimentos que necesitan una buena distribución del calor son platos como los asados o los postres y dulces. Por esta razón, es ideal encender el ventilador del horno cuando se cocinan alimentos como carne asada, pollo, cerdo, verduras a la parrilla, pasteles, pudines, bollos, magdalenas e incluso pan. En una pastelería o panadería, los ventiladores del horno se utilizan mucho para que la levadura suba. Si el horno no tiene ventilador, el calor sólo permanecerá en el fondo para que las masas horneadas suban. Sin embargo, es aconsejable utilizar el ventilador del horno para la mayoría de las comidas. Asimismo, es estupendo para ayudar a limpiar el horno cuando aún está caliente, lo que facilita la tarea de limpieza.

Microondas

En un horno de convección propiamente dicho, tanto el elemento calefactor como el propio ventilador no se encuentran dentro de la cavidad del horno, sino fuera, en una cámara separada. El aire se extrae a través de un orificio en la parte trasera del horno, antes de volver a introducirse en la cámara de cocción a través de una serie de orificios.Las ventajas de los hornos con ventilador

El resultado es que el calor se distribuye de forma más uniforme, y podrá cocinar alimentos dulces y salados al mismo tiempo sin correr el riesgo de una contaminación cruzada de sabores. Esto se debe a que las pequeñas partículas de alimentos que se desprenden durante la cocción no podrán permanecer en el compartimento, pasando de un alimento a otro, sino que serán inmediatamente aspiradas, filtradas y recirculadas.¿Los hornos de ventilador cocinan más rápido?

Los hornos con ventilador son capaces de alcanzar la temperatura deseada más rápidamente, y conseguirán una temperatura uniforme en toda la cocina en pocos minutos. Esto se debe a que hacen circular el aire caliente por la cámara. Además, el aire caliente se proyecta directamente sobre la superficie de los alimentos, por lo que también se cocinan más rápido.¿Los hornos con ventilador cocinan de forma uniforme?

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