Mermelada de naranja amarga thermomix

Mermelada de naranja amarga thermomix

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La más clásica de todas las mermeladas es la mermelada de naranja hecha con naranjas amargas de Sevilla. Las naranjas de Sevilla pueden ser un poco difíciles de conseguir, ya que son ácidas al gusto y la mayoría de la gente quiere comer naranjas dulces. No suele encontrarlas en el supermercado.

Puedes pedirlas por internet, o cuando están en temporada (en invierno), encontrarlas en un mercado de agricultores en las zonas que las cultivan. Aquí en California, de vez en cuando se encuentra uno en el patio de un vecino. Los árboles de cítricos a menudo se injertan en portainjertos de naranja de Sevilla, y a veces en una helada fuerte, el portainjertos de naranja amarga se apodera del árbol.

Cuando empecé a hacer mermelada de naranja de Sevilla, fue con las naranjas del árbol de un vecino que había hecho precisamente eso. El portainjerto se apoderó del árbol y mi vecina tenía un magnífico naranjo con naranjas que ningún miembro de su familia quería comer. Así que, con mucho gusto, me daba algunas cuando quería hacer una tanda de mermelada.

Esta receta produce una mermelada bastante intensa, que no es excesivamente dulce. Se puede añadir más azúcar si se desea. La mayoría de las mermeladas comerciales me parecen bastante empalagosas, así que cuando hago la mía, reduzco el azúcar.

mermelada de 3 frutas thermomix

En los años 50, mi abuela escocesa le dio a mamá su antigua receta familiar de mermelada, una conserva británica clásica. Recuerdo que todos los años preparaba a mano la mermelada de naranja sevillana de la abuela Annie, removiendo la olla con cariño y cortando toda la piel a mano. Hace unos 18 años, decidí preparar la mermelada más fácilmente en mi Thermomix y, desde entonces, la disfruto.

A papá, que creció con ella, le encantaba la mermelada de naranja sevillana en sus tostadas. A los niños de la siguiente generación también nos gustó, aunque las naranjas sevillanas tienen un cierto amargor natural. De hecho, no se pueden comer frescas, como sé a mi costa. Necesitan una larga cocción y mucho dulzor añadido.

Cocine esta deliciosa mermelada con naranjas de Sevilla frescas cuando estén en temporada, lo que suele ser unas tres o cuatro semanas en enero y principios de febrero. También merece la pena congelar algunas para poder hacer mermelada durante todo el año.

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En los años 50, mi abuela escocesa le dio a mamá su vieja receta familiar de mermelada, una conserva británica clásica. Recuerdo que todos los años preparaba a mano la mermelada de naranja sevillana de la abuela Annie, removiendo la olla con cariño y cortando toda la piel a mano. Hace unos 18 años, decidí preparar la mermelada más fácilmente en mi Thermomix y, desde entonces, la disfruto.

A papá, que creció con ella, le encantaba la mermelada de naranja sevillana en sus tostadas. A los niños de la siguiente generación también nos gustó, aunque las naranjas sevillanas tienen un cierto amargor natural. De hecho, no se pueden comer frescas, como sé a mi costa. Necesitan una larga cocción y mucho dulzor añadido.

Cocine esta deliciosa mermelada con naranjas de Sevilla frescas cuando estén en temporada, lo que suele ser unas tres o cuatro semanas en enero y principios de febrero. También merece la pena congelar algunas para poder hacer mermelada durante todo el año.

mermelada de naranja al vacío

Hacer su propia mermelada de naranja tiene que ser una de las cosas más satisfactorias que se pueden hacer en la cocina. No es para los que quieren ver el resultado final en un instante. Lleva tiempo, implica cortar minuciosamente la piel de la naranja en pequeños hilos y comprobar constantemente que la sartén está en el punto correcto de ebullición. No es una receta que se pueda dejar cocer a fuego lento mientras se descansa con una taza de té. Si esto no es para ti, te recomiendo que compres la tuya. Hay mucha mermelada de buena calidad que sabe deliciosa.

Sin embargo, no hay nada mejor que la reconfortante tarea de hacer tus propios botes de mermelada de naranja de Sevilla. Es un placer que tu casa huela a naranjas agridulces y a ese aroma a miel casi dulce que perdura durante algún tiempo. Las naranjas de Sevilla están en temporada durante un corto periodo de tiempo, desde enero hasta principios de febrero. Cada vez que empiezan a aparecer en los supermercados, me gusta verlas como un poco de esperanza y brillo en medio de lo que ciertamente se siente en el sombrío medio invierno. Son brillantes, dulces, amargas, jugosas y ácidas: un ingrediente vivo para animarnos a salir de todas las verduras de raíz de las que empezamos a estar un poco cansados. Casi me parece heroico hacer una tanda grande, una especie de declaración de que hemos superado el invierno al abrir un tarro de esto para un brunch perezoso en primavera o verano. También me gusta mucho hacer mermelada de fresa, pero no hay nada mejor que hacer tu propia mermelada de naranja de Sevilla. Delia afirma que las naranjas sevillanas, intensamente afiladas y amargas, se imponen a la dulzura del azúcar; esa fragancia y sabor frescos e intensos de la naranja no tienen parangón en ninguna conserva del mundo. Tengo que estar de acuerdo.

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