Menú para intolerantes a la lactosa

Menú para intolerantes a la lactosa

Recetas de postres sin lácteos

La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo tiene problemas para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y los productos lácteos. Esto se debe a que no tiene suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa. Como resultado, la lactosa no digerida se queda en el intestino grueso (colon) y es fermentada por las bacterias. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas. La intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche.  La alergia a la leche se produce cuando el cuerpo es alérgico a una proteína de la leche.

La lactosa se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos, como la leche de vaca, la leche de cabra, el yogur, el queso y el helado. También puede ser un ingrediente de alimentos y bebidas como el pan, los cereales, los embutidos, los aderezos para ensaladas y las mezclas para productos de panadería. Lee las etiquetas y busca ingredientes como:

La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar algo de lactosa en su dieta. Esto se debe a que siguen produciendo algo de lactosa, pero no la suficiente como para digerir grandes cantidades. Los alimentos como los quesos duros (cheddar, mozzarella, suizo) y el yogur tienen menores cantidades de lactosa en comparación con la leche y pueden ser mejor tolerados. Tomar otros alimentos cuando se comen alimentos con lactosa también puede ayudar. Empieza comiendo una pequeña cantidad y observa cómo te sientes. Puede ser útil llevar un diario de alimentos después de comer alimentos con lactosa para registrar los síntomas posteriores.

Ideas para almorzar sin lácteos

Evitar los productos lácteos por cualquier motivo puede ser más difícil de lo que crees. Tanto si tiene alergia a la leche, como si es intolerante a la lactosa o simplemente desea abstenerse de los productos lácteos, prácticamente cada vez que quiera comprar un producto alimenticio prefabricado tendrá que leer detenidamente la etiqueta para evitar cualquier rastro de lácteos.

Según el Centro Médico de la Universidad de Rochester, los siguientes ingredientes deben evitarse si está intentando eliminar los lácteos de su dieta: Si quiere evitar tener que escudriñar cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes, una apuesta segura para mantener una dieta sin lácteos es buscar productos veganos o productos kosher, que a menudo presentan una K o una U en un círculo y también pueden incluir la palabra «pareve», según el Centro Médico de la Universidad de Rochester. Ahora que hemos cubierto algunos artículos clave que hay que evitar, aquí hay algunas sorprendentes fuentes ocultas de productos lácteos que puede que no esperes cuando salgas de compras.

Estos tres productos tienen que entrar en tu organismo de forma razonablemente rápida, por lo que tanto el sabor como la biodisponibilidad son motivo de preocupación. La lactosa, un azúcar derivado de la leche, según SF Gate, se encuentra a menudo en las píldoras anticonceptivas, otros medicamentos y suplementos vitamínicos. Desiree Nielsen es una dietista registrada con sede en Vancouver que habló con Reader’s Digest Best Health y dijo: «[La lactosa] actúa como un relleno o base, mejora la biodisponibilidad del medicamento y el sabor de una tableta de disolución rápida».

Alimentos sin lácteos

Habla con tu médico o con un dietista sobre cómo cambiar tu dieta para controlar los síntomas de la intolerancia a la lactosa y asegurarte de que obtienes suficientes nutrientes. Si su hijo tiene intolerancia a la lactosa, ayúdele a seguir el plan dietético recomendado por un médico o dietista.

Puede que no sea necesario evitar por completo los alimentos y bebidas que contienen lactosa, como la leche o los productos lácteos. Si evita toda la leche y los productos lácteos, puede obtener menos calcio y vitamina D de los que necesita.

Las personas con intolerancia a la lactosa pueden soportar diferentes cantidades de lactosa. Las investigaciones sugieren que muchas personas podrían tomar 12 gramos de lactosa -la cantidad que hay en aproximadamente una taza de leche- sin síntomas o con síntomas leves.5,6

Utilizar leche y productos lácteos sin lactosa o con lactosa reducida puede ayudarle a reducir la cantidad de lactosa en su dieta. Estos productos están disponibles en muchas tiendas de comestibles y son tan saludables para usted como la leche y los productos lácteos normales.

La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el calcio. Asegúrese de consumir alimentos que contengan vitamina D, como los huevos y ciertos tipos de pescado, como el salmón. Algunos cereales listos para consumir y el zumo de naranja tienen vitamina D añadida. Algunas leches y productos lácteos también tienen vitamina D añadida. Si puede beber pequeñas cantidades de leche o productos lácteos sin que le produzcan síntomas, elija productos que tengan vitamina D añadida.

Preparación de comidas sin lácteos

¿En qué consiste? Una dieta sin lactosa significa comer alimentos que no tienen lactosa. La lactosa es un azúcar que forma parte de los productos lácteos. Algunas personas no descomponen bien la lactosa. Puede que no tengan suficiente lactasa, la enzima que descompone la lactosa en el cuerpo. O bien, su cuerpo puede fabricar una lactasa que no funciona correctamente. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres o diarrea cuando comen o beben productos lácteos. Seguir una dieta sin lactosa puede evitar estos problemas. Su cuidador o dietista puede ayudarle a decidir si necesita seguir una dieta sin lactosa o baja en lactosa.

Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Para ayudar en este plan, debe conocer sus problemas dietéticos y cómo pueden tratarse. A continuación, puede discutir las opciones de tratamiento con sus cuidadores. Colabore con ellos para decidir qué cuidados se utilizarán para tratarle. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento.Información adicionalConsulte siempre a su proveedor de asistencia sanitaria para asegurarse de que la información que aparece en esta página se aplica a sus circunstancias personales.

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