Lomos de dorada al horno

Lomos de dorada al horno

Receta de dorada española

Thorsten Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado "Cucina Italiana". A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene unos sabores maravillosos, si la cocinas al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazlo. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí.

Receta de filete de dorada saludable

¿Cómo limpiar y desincrustar el pescado? Supongo que todo el mundo odia este paso de la preparación del pescado, sin embargo, es una de las cosas más importantes que hay que hacer y por eso he decidido compartir mis conocimientos con vosotros. Los utensilios necesarios para limpiar y filetear el pescado son un escarificador, pero si no tienes uno, utiliza un cuchillo de hoja flexible y una pinza.

Primero elimina las escamas con el escarificador, pasándolo desde la cola hasta la cabeza varias veces. Es mejor hacerlo bajo el agua corriente para evitar que se desparramen por todas partes. Haz una incisión a lo largo del pecho y extrae las vísceras con las manos con un cuchillo muy afilado. A continuación, corta todas las aletas, que se encuentran en el pecho, el vientre, la espalda y en ambos lados, así como en la cola. Enjuaga bien el pescado bajo el grifo. Asegúrate de limpiar también el interior donde estaban las vísceras para eliminar cualquier rastro de sangre. Retira las branquias que están en las dos aberturas de los lados de la cabeza con los dedos. Ahora corta la cabeza.

¿Cómo se corta el pescado para hacer filetes? Corta el pescado hasta la espina central, haciendo un corte a lo largo de todo el cuerpo desde el lomo. Levantar suavemente el primer filete y trabajar con el cuchillo para separarlo del resto del pescado. Apártalo. Para el segundo filete, debes separar la carne de la espina central. Puedes proceder de dos maneras. En primer lugar, puedes pasar el cuchillo por debajo de la espina para levantarla y retirarla. En segundo lugar, puedes girar el pescado con la espina hacia abajo y pasar el cuchillo para separar el filete. Empieza por la cabeza y ve hacia la cola. Opcionalmente, se puede quitar la piel de ambos filetes. Levantando un extremo y desplazando suavemente el cuchillo para separar la piel de la pulpa. Asegúrese de encontrar el ángulo correcto de la hoja para cortar sólo la piel, evitando la carne.

Receta de besugo rick stein

El besugo al horno es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado en papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como el tomillo y el perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será un juego de niños. Lleva la dorada entera a la mesa en el envoltorio de papel de aluminio y filetéala en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para hacer el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las vísceras. Lave bien el vientre del pescado bajo el agua corriente 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal bajo el vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con una herramienta de desescamación, o con la hoja de un cuchillo, desescamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Volver a enjuagar la dorada bajo el grifo, lavándola cuidadosamente también por fuera.

Cómo cocinar la dorada en el horno

Absolutamente delicioso. No estoy seguro de lo que significa la «mezcla de especias para patatas», pero sólo utilicé el caldo de caléndula como saborizante, que hizo el trabajo. El pescado se desprende de las espinas, así que no hay que preocuparse por el tiempo de cocción. El pescado se desprende de las espinas, así que no hace falta buscar recetas que requieran el fileteado. Si quiero servírselo a mi hermano, que está atado, podemos fácilmente sacar su porción un par de minutos antes y filetearlo y el resto podemos seguir como siempre.

Yo usé pimentón, ajo, sal marina y pimienta para el condimento de las patatas ya que lo busqué y esa era la receta. En mi opinión, 30 minutos para el pescado fue demasiado tiempo y 15 minutos para las patatas fue demasiado corto (entiendo que depende de lo finas que sean las patatas y las cebollas – las mías estaban cortadas con un cuchillo y no eran especialmente finas). Cociné las patatas durante 25 minutos y luego añadí el pescado durante 15 minutos (al revés) y estaba delicioso.

Esta tiene que ser una de las recetas más fáciles que he utilizado en mucho tiempo. No sabía lo que era la «mezcla de especias para patatas», así que espolvoreé un poco de condimento Jamaica Jerk en las patatas (¡simplemente porque lo tenía en el armario!) y todo estaba delicioso. Serví el plato con espinacas marchitas y definitivamente lo utilizaré cuando tenga mis próximas visitas. Cociné las patatas y la cebolla durante un poco más de tiempo del sugerido, pero después de añadir la dorada, acorté el tiempo de cocción porque los filetes eran pequeños y no me gusta que el pescado se cocine demasiado. Recomiendo encarecidamente este método, fue perfecto.

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