Lomo de ternera al horno

Lomo de ternera al horno

recetas de solomillo de ternera italiano

Un asado de ternera sin hueso es una alternativa elegante a los asados caseros más comunes. Los cortes de ternera de la parte superior y de la pierna son óptimos para asar, ya que son resistentes, jugosos y sabrosos. La ternera suele ser más cara que otras carnes y aves de corral para asar. Ya que te estás gastando un extra por algo diferente, no lo desaproveches intentando reducir costes. Compre carne de ternera de calidad a un buen carnicero. Dígale al carnicero que la ternera es para asar, pida que le recorten los tendones y la carne plateada y pida que le aten la ternera a intervalos de 1 pulgada.

Añade a la ternera cualquier otro condimento que desees. Introduzca un termómetro de carne apto para el horno en el centro del asado, sin que penetre cerca de la sartén. Introduzca la bandeja en el horno sobre una rejilla central. Si no dispone de una bandeja apta para el horno, coloque con cuidado la ternera y los jugos de la sartén en una bandeja de horno poco profunda antes de introducir el asado en el horno.

Cocine el asado de ternera deshuesado en el horno durante unos 25 a 40 minutos por libra, dependiendo de lo bien hecho que lo quiera. Deje que el asado dure unos 25 minutos por libra para que su temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit para un asado medio crudo. Hornee durante algo más de media hora por kilo para que la temperatura interna del asado alcance los 160 grados Fahrenheit para un asado medio. Para un asado bien cocido a 170 grados Fahrenheit, se necesitan unos 40 minutos por kilo. El tiempo de cocción varía, ya que el horno de cada persona es ligeramente diferente.

solomillo de ternera

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

temperatura del solomillo de ternera

1 Precaliente el horno a 180°C/ventilador 160°C/marca de gas 4. Sazone el lomo de ternera por todas partes con sal y pimienta negra molida. Caliente el aceite en una sartén resistente al horno o en una fuente de horno y añada la ternera. Cocinarla por todos los lados durante 3-4 minutos hasta que se dore por todas partes. Añade las chalotas, el ajo, las hierbas y 300 ml de vino blanco a la sartén y transfiérelo al horno y ásalo de 50 minutos a 1 hora.

2 Mientras se cocina la ternera, pon las zanahorias, los boniatos y el ajo en una cacerola grande con agua, llévala a ebullición y cuécela durante 12 minutos. Escurrir y triturar con la mantequilla, sal y pimienta al gusto.

3 Coloca la calabaza en una fuente de horno y mézclala con el aceite de oliva y las semillas de comino. Asar en la parte superior del horno durante 15 minutos hasta que empiecen a dorarse los bordes. Añade la col rizada y mézclala bien con la calabaza y las nueces y ásala otros 10 minutos.

4 Sacar la ternera del horno y dejarla reposar cubierta con papel de aluminio.  Poner la sartén o la fuente de asar en el fuego y desglasar la sartén con el vino blanco restante, raspando todos los jugos de la sartén, cocinar durante 5-10 minutos hasta que se reduzca. Pasar por un colador a una jarra.

medallones de solomillo de ternera

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

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