La mejor tarta de queso de la abuela

La mejor tarta de queso de la abuela

receta de la pequeña tarta de queso de nueva york

Cuando me invitaron a participar en la campaña de Cake Boss «El amor está en la repostería» hace poco, era obvio que utilizaría una de las recetas de mi abuela para esa campaña. Porque, en mi opinión, no hay mejor manera de demostrar que el amor está en la repostería que con una reconfortante receta familiar. Mi madre ha hecho un gran trabajo guardando todas las recetas de mi abuela en un recetario, que me encanta hojear porque las tarjetas de las recetas están cubiertas de restos de diferentes ingredientes de recetas y tienen un aspecto envejecido con amor en los bordes. Nunca había horneado una tarta de queso, pero mi abuela tenía una tarta de queso sin corteza que mi madre también solía hornear siempre, así que decidí probarla yo misma.

La tarta de queso no es una tarea fácil. Especialmente cuando se hace una grande (a diferencia de las mini que horneé para la campaña). Además, mi abuela escribía los ingredientes en onzas y libras, a diferencia de mis tarjetas de recetas normales de tazas. Lo que puede haberme llevado a poner accidentalmente cuatro barras de mantequilla en esta receta en lugar de la instruida 1/4 de libra (1 barra), pero un poco de mantequilla extra nunca hace daño a nadie, ¿verdad?

tarta de queso fácil con corteza de oblea de vainilla

4. Triturar las galletas Graham y mezclarlas con el azúcar y la margarina fría. Ponga la masa en un molde para tartas o en un molde para pasteles para formar una corteza para la tarta de queso. Guarde una pequeña cantidad de corteza como cobertura para utilizarla más tarde. Reservar (congelar si la temperatura ambiente derrite la mantequilla).

4. Triturar las galletas Graham y mezclarlas con el azúcar y la margarina fría. Ponga en un molde para tartas o pasteles para formar una corteza para la tarta de queso. Guarde una pequeña cantidad de corteza como cobertura para utilizarla más tarde. Reservar (congelar si la temperatura ambiente derrite la mantequilla).

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

La mejor tarta de queso de la historia. Las instrucciones son un poco vagas, pero es una receta heredada de mi bisabuela. En aquella época supongo que sólo sabían hacer las recetas y sólo guardaban la lista de ingredientes para recordar la cantidad exacta. En mi familia, esta es una delicia reservada sólo para los cumpleaños y las fiestas.

crema de queso

Para la corteza, mezcle bien las galletas trituradas, la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar hasta que se desmenuce. Extienda uniformemente sobre el fondo y los lados de un molde de primavera. Mezclar el queso crema, 1 C. de azúcar y 1 1/2 cucharadita de vainilla. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Verter en la corteza preparada y hornear a 325 durante 40 minutos. Deje enfriar hasta que el relleno se endurezca. Mientras tanto, prepare la cobertura mezclando la crema agria, 2 cucharadas de azúcar y 1 1/2 cucharadita de vainilla. Extienda uniformemente sobre la tarta de queso ya cuajada pero aún caliente. Hornee a 325 durante 15 minutos hasta que se dore ligeramente. Refrigere para que se enfríe bien.

galletas graham

Cuando crecía, las fiestas y las ocasiones especiales siempre se celebraban con la famosa tarta de queso de mi abuela. Algunas invitaciones a cenar dependían de que nos acompañara una tarta de queso.

La abuela siempre fue muy generosa, y hacía pasteles y tartas (incluida esta receta) para amigos y familiares «porque sí». También compartía su receta con todo el que se lo pedía, para que siguiera existiendo cuando ella ya no estuviera.

Aprendí desde muy joven que hacer este tipo de postres es un proceso que dura todo el día. La abuela empezaba a hornear por la mañana, y no teníamos la oportunidad de probar un poco de pastel hasta bien entrada la noche, o a veces hasta el día siguiente.

Después de disfrutar de la versión casera de la abuela y de hacerla yo misma en mi propia cocina, las opciones compradas en la tienda nunca podrían compararse. Una vez que pruebes esta receta, casi puedo garantizar que no volverás a comprar uno de la panadería.

Esta receta es una de las más sabrosas y cremosas, con la clásica cobertura de cerezas ácidas que probablemente conoces y amas, ya sea de tu infancia, de tu restaurante favorito o de la panadería de la esquina.

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