Galletas de nata y mantequilla

Galletas de nata y mantequilla

Royal dansk butter coo…

Probablemente no. La diferencia entre una cucharada y un chorrito de nata es tan obvia que nadie piensa en cuestionar su necesidad. Sin embargo, el valor de la crema, un proceso estrechamente relacionado, es más difícil de entender.

A diferencia de remover, mezclar o batir, la crema no consiste en combinar los ingredientes, sino en airearlos. Al golpear la mantequilla contra las paredes de un bol, ya sea con una espátula o con una batidora de pie, la estás doblando una y otra vez, creando pequeñas bolsas de aire con cada vuelta. Si añades azúcar, de repente el proceso es mucho más eficaz y se crea una amplia red de cristales de azúcar, grasa y aire.

Aunque algunas recetas sólo piden que se bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados, la mayoría invoca la frase «ligero y esponjoso». Ambas técnicas tienen mérito (la primera cultiva intencionadamente una masa más densa), pero aquí voy a ceñirme a abordar los misterios de «ligero y esponjoso» únicamente.

Si se echa un vistazo al cuenco de la batidora, será difícil saber hasta qué punto he modificado la masa. El aire es casi imposible de visualizar, incluso cuando lo estás viendo. Ver cómo se unen la mantequilla y el azúcar es tan dramático como clasificar los tonos de beige en Sherwin-Williams. El azúcar «Snow White» y la mantequilla «Daffodil» se aclaran a «Antique Ivory», luego a «Elegant Ecru», cambiando los colores tan sutilmente que una parte de ti grita: «¡Es todo lo mismo!».

Galletas de mantequilla de chocolate

Probablemente no. La diferencia entre una cucharada y un chorrito de crema es tan obvia que nadie piensa en cuestionar su necesidad. Sin embargo, el valor de la crema, un proceso estrechamente relacionado, es más difícil de entender.

A diferencia de remover, mezclar o batir, la crema no consiste en combinar los ingredientes, sino en airearlos. Al golpear la mantequilla contra las paredes de un bol, ya sea con una espátula o con una batidora de pie, la estás doblando una y otra vez, creando pequeñas bolsas de aire con cada vuelta. Si añades azúcar, de repente el proceso es mucho más eficaz y se crea una amplia red de cristales de azúcar, grasa y aire.

Aunque algunas recetas sólo piden que se bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados, la mayoría invoca la frase «ligero y esponjoso». Ambas técnicas tienen mérito (la primera cultiva intencionadamente una masa más densa), pero aquí voy a ceñirme a abordar los misterios de «ligero y esponjoso» únicamente.

Si se echa un vistazo al cuenco de la batidora, será difícil saber hasta qué punto he modificado la masa. El aire es casi imposible de visualizar, incluso cuando lo estás viendo. Ver cómo se unen la mantequilla y el azúcar es tan dramático como clasificar los tonos de beige en Sherwin-Williams. El azúcar «Snow White» y la mantequilla «Daffodil» se aclaran a «Antique Ivory», luego a «Elegant Ecru», cambiando los colores tan sutilmente que una parte de ti grita: «¡Es todo lo mismo!».

Galletas de mantequilla murray

Aunque también están deliciosas sin la crema de mantequilla, son un poco más festivas con una porción de crema de mantequilla de colores y sabores que se adaptan a la ocasión o a la temporada. La crema de mantequilla blanca y esponjosa queda muy bien en Navidad o para una fiesta de bodas. El buttercream de fresa, queda precioso para baby showers, el Día de la Madre, cumpleaños o Semana Santa. ¡Y luego está el chocolate! Personalmente, creo que mi crema de mantequilla de chocolate es adecuada para cualquier tipo de fiesta o celebración, o simplemente porque sí. ¡Es increíble!

Información nutricionalCalorías: 83kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 15mg | Sodio: 52mg | Potasio: 16mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 125IU | Calcio: 5mg | Hierro: 1mg

Galletas de mantequilla danesas

Aunque también están deliciosas sin la crema de mantequilla, son un poco más festivas con una porción de crema de mantequilla de colores y sabores que se adaptan a la ocasión o a la temporada. La crema de mantequilla blanca y esponjosa queda muy bien en Navidad o para una fiesta de bodas. El buttercream de fresa, queda precioso para baby showers, el día de la madre, cumpleaños o Semana Santa. ¡Y luego está el chocolate! Personalmente, creo que mi crema de mantequilla de chocolate es adecuada para cualquier tipo de fiesta o celebración, o simplemente porque sí. ¡Es increíble!

Información nutricionalCalorías: 83kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 15mg | Sodio: 52mg | Potasio: 16mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 125IU | Calcio: 5mg | Hierro: 1mg

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