Filetes de redondo de ternera en salsa

Filetes de redondo de ternera en salsa

bistec suizo con salsa marrón

La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más entusiasmado por continuar con el resto de los cortes.

El objetivo de esta serie de blogs es ayudarle (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que no son tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a permanecer enterrados en el fondo del congelador debido a la duda sobre qué diablos hacer con ellos.

El filete redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como el corte primario de la carne redonda). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).

filete redondo y salsa en el horno

Todos estamos familiarizados con la ternera y el pollo a la parmesana, pero ¿sabías que también puedes hacer este plato italiano favorito con bistec? Si se hace con un económico filete redondo, es una comida asequible y una buena alternativa a la parmesana de ternera o de pollo habitual. Al igual que esas recetas, el filete ablandado se empaniza y se fríe, y luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida.

El filete redondo procede de la pata trasera de la vaca. Es un corte magro y algo duro y se beneficia de la tierna y lenta cocción en un líquido. La hora de cocción en el horno cubierta de salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se reseque y se vuelva gomosa. Sirva este plato con patatas asadas o espaguetis junto con una ensalada mixta y pan de ajo para una fabulosa cena de diario.

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recetas saludables de bistec redondo ablandado

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).

Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.

También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.

Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, poner el puré de tomate a fuego lento, meter el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

recetas de bistec redondo en lonchas finas

Todos estamos familiarizados con el parmesano de ternera y de pollo, pero ¿sabías que también puedes hacer este plato italiano favorito con bistec? Si se hace con un bistec redondo económico, es una comida asequible y una buena alternativa a la parmesana de ternera o de pollo habitual. Al igual que esas recetas, el filete ablandado se empaniza y se fríe, y luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida.

El filete redondo procede de la pata trasera de la vaca. Es un corte magro y algo duro y se beneficia de la tierna y lenta cocción en un líquido. La hora de cocción en el horno cubierta de salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se reseque y se vuelva gomosa. Sirva este plato con patatas asadas o espaguetis junto con una ensalada mixta y pan de ajo para una fabulosa cena de diario.

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