Ensalada de judias verdes para dieta

Ensalada de judias verdes para dieta

Ensalada de judías verdes jamie oliver

Aunque ya hemos entrado en septiembre, sigo intentando aprovechar al máximo los últimos productos del verano. Aunque se pueden conseguir judías verdes durante todo el año, creo que están mucho mejor en esta época. Esta es una ensalada tan sencilla que sólo contiene unos pocos ingredientes, pero que realmente deja que las judías verdes se lleven el protagonismo. Las judías verdes se cocinan rápidamente hasta que estén tiernas y luego se mezclan con un aderezo sencillo con perejil fresco y chalotas encurtidas. La combinación de judías verdes, perejil fresco y chalota ácida y crujiente es ligera, fresca y deliciosa.

Esta sencilla ensalada se elabora con un puñado de ingredientes, pero tiene mucho sabor. Se tarda menos de 30 minutos en hacerla y es una ensalada ideal para preparar la comida de la semana o para llevarla a una reunión. Las sobras duran hasta 3 días en la nevera y se pueden servir frías o a temperatura ambiente.

Receta de ensalada fría de judías verdes

Nunca sé cómo van a salir las judías, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir las judías en el mercado es que se rompan al doblarlas, y no que se doblen como una goma elástica.

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Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de uno o dos minutos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).

Por eso, si quieres que las judías verdes se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos, y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.

Esta receta de ensalada de judías verdes viene de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta sencilla de ensalada de judías verdes

Si hay algo que hemos aprendido en nuestra época de creación de recetas es a escuchar a los demás. Esta ensalada fácil de judías verdes es otro clásico, no diseñado por nosotros, sino por la abuela de Hauke. Sí.

No la abuela de la ensalada cremosa de pepino, sino la otra abuela. Es un plato sencillo, no te equivoques, y por eso nos encanta. Se tarda literalmente dos o tres minutos en prepararlo, lo que significa que puedes dedicarte a cosas más importantes a lo largo del día, sabiendo que la mayor parte del almuerzo ya está resuelto.

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Es un concepto con el que nosotros también estamos de acuerdo: comida buena y nutritiva que está lista rápidamente y es fácil de preparar. Incluso hemos diseñado un libro en torno a él: Breakfast in Six. Una recopilación de desayunos veganos y vegetarianos exclusivos que utilizan sólo seis ingredientes y son fantásticamente satisfactorios. El almuerzo en seis también está en camino.

Jenny sabía lo que hacía. En su época, la comida rápida era sólo eso: algo que se hacía rápidamente en casa. El azúcar no estaba escondido en todo, y conservar las frutas y verduras para que duraran más era la norma.

Ensalada de judías verdes al balsámico

Nunca sé cómo van a salir las judías, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir las judías en el mercado es que se rompan al doblarlas, y no que se doblen como una goma elástica.

Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de uno o dos minutos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).

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Por eso, si quieres que las judías verdes se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos, y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.

Esta receta de ensalada de judías verdes viene de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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