Dorada al horno con patatas panadera

Dorada al horno con patatas panadera

receta de dorada española

Absolutamente delicioso. No estoy seguro de lo que significa la «mezcla de especias para patatas», pero sólo utilicé el caldo de caléndula como saborizante, que hizo el trabajo. Es posible que quiera añadir un poco más de tiempo de cocción para asegurarse de que las patatas están lo suficientemente cocidas. El pescado se desprende de las espinas, así que no hace falta buscar recetas que requieran el fileteado. Si quiero servírselo a mi hermano, que está atado, podemos fácilmente sacar su porción un par de minutos antes y filetearlo y el resto podemos seguir como siempre.

Yo usé pimentón, ajo, sal marina y pimienta para el condimento de las patatas ya que lo busqué y esa era la receta. En mi opinión, 30 minutos para el pescado era demasiado tiempo y 15 minutos para las patatas era demasiado poco (entiendo que depende de lo finas que sean las patatas y las cebollas – las mías estaban cortadas con un cuchillo y no eran especialmente finas). Cociné las patatas durante 25 minutos y luego añadí el pescado durante 15 minutos (al revés) y estaba delicioso.

Esta tiene que ser una de las recetas más fáciles que he utilizado en mucho tiempo. No sabía lo que era la «mezcla de especias para patatas», así que espolvoreé un poco de condimento Jamaica Jerk en las patatas (¡simplemente porque lo tenía en el armario!) y todo estaba delicioso. Serví el plato con espinacas marchitas y definitivamente lo utilizaré cuando tenga mis próximas visitas. Cociné las patatas y la cebolla durante un poco más de tiempo del sugerido, pero después de añadir la dorada, acorté el tiempo de cocción porque los filetes eran pequeños y no me gusta que el pescado se cocine demasiado. Recomiendo encarecidamente este método, fue perfecto.

receta de dorada entera

1 Precaliente el horno a 180°C/Gas Mark 4. Empiece echando un poco de aceite de oliva en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepa el pescado. Colocar las rodajas de patata en el fondo de la fuente, salpimentar generosamente y rociar con un poco de aceite.

3 Mientras se cocina el pescado, prepara la salsa de tomate cortando los tomates en dados finos. Colócalos en un bol y añade las hierbas, el aceite de oliva restante y sazona. Revuelve todo junto. Cuando el pescado esté listo, échale por encima la salsa y sírvelo inmediatamente.

filetes de dorada al horno en papel de aluminio

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Frote las patatas, séquelas y córtelas en trozos. Mézclelas con sal, pimienta y unas 4 cucharadas de aceite de oliva y colóquelas en una fuente de horno. Pelar 2 dientes de ajo y añadirlos a las patatas. Enjuagar el limón en agua caliente, secarlo, cortarlo en rodajas y mezclarlo con las patatas. Enjuagar el romero, sacudirlo para secarlo y mezclarlo con las patatas. Hornear en un horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 30 minutos hasta que se doren.

Enjuagar y secar los filetes, cortarlos en rodajas finas por el lado de la piel. Rociar con 2 cucharadas de zumo de limón. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Picar los tomates. Enjuagar y secar la rúcula, y picarla en trozos grandes. Pelar y picar finamente las chalotas y el diente de ajo restante. Saltear los toamtoes, la rúcula, las chalotas y el ajo en una sartén grande con mantequilla. Salpimentar y desglasar con el zumo de limón, el vino y el caldo de pescado. Sazone el pescado con sal y azúcar, y colóquelo en la sartén con la piel hacia arriba.  Tapar y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Servir inmediatamente.

receta de besugo rick stein

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Pelar, enjuagar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar los ajos y picarlos finamente. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y quitarle las hojas, picarlo finamente. Limpiar y enjuagar el pescado, secarlo con palmaditas.  Salpimentar y rociar con zumo de limón el interior.

Engrasar una fuente de horno suficientemente grande con 1 cucharada de oliva. Colocar la mitad de las rodajas de patata y sazonar con sal y pimienta, espolvorear con la mitad del perejil.  Colocar el pescado encima y espolvorear con el resto de las hierbas. Extender el resto de las patatas sobre el pescado, salpimentar y rociar con 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Hornear en el horno precalentado a 180°C (horno de convección a 160°C) (aproximadamente 350°F) durante unos 25 minutos. Espolvorear las patatas con queso pecorino, rociar con el aceite de oliva restante y hornear durante 20-25 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Retirar del horno y servir.

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