Croquetas de berenjena y queso

Croquetas de berenjena y queso

croquetas de berenjena rachael ray

Esta es una de mis recetas de berenjena favoritas. Estas sabrosas polpette se pueden utilizar en un plato de antipastos, en lugar de un plato principal de carne, o también son una buena guarnición de verduras.  También he tenido buenos resultados precocinando estas croquetas y recalentándolas de nuevo antes de servirlas. También las he metido en el congelador después de cocinarlas, las he descongelado cuando las he necesitado y las he recalentado antes de una fiesta y han aguantado muy bien. Puede utilizar su propia receta de salsa favorita para rociar la parte superior antes de servir, o utilizar mi receta de salsa rápida y ligera incluida.  Si lo desea, puede pasar primero las croquetas de berenjena por el huevo y luego por el pan rallado, lo que dará una corteza mucho más crujiente.

croquetas de berenjena ottolenghi

Colocando las berenjenas enteras, sin lavar, lisas y desnudas directamente en la rejilla del quemador de la estufa y dejándolas arder hasta que se carbonicen, siseen y se derrumben, se consigue un ahumado inquietante y una sedosidad profunda en la carne interior que le tendrá enganchado para el resto de su vida. Esta forma de cocinar la berenjena es una revelación en sí misma -fácil, pero emocionante y atractiva- y no requiere nada más del cocinero casero que un poco de condimento al final para ser disfrutada, tal cual. Pero morder una croqueta frita, caliente, crujiente y dorada, con ese puré ahumado y sedoso en el centro, es lo que hace la complejidad y la satisfacción a nivel de restaurante. Un ingrediente clave, pero 11 pasos para prepararlo: eso resume la diferencia entre la cocina casera y la emoción de un restaurante.

ingredientes de la hamburguesa de berenjena

Así que mientras estaba en la Bahía de Hawke el mes pasado y en el supermercado más maravilloso que he encontrado en Nueva Zelanda, compré algunas hierbas maravillosas de Epicurean Supplies.    Me recordó lo maravilloso que son todos sus productos. Solía recibir sus cajas de verduras regularmente y no recuerdo por qué dejé de hacerlo.    Es en su mayoría orgánico, recogido, empacado y en mi puerta en menos de 24 horas.    Así que son los productos más frescos y bonitos que se pueden encontrar.    También me gusta la sorpresa de no saber lo que vas a conseguir, añade un poco de variedad a mi cocina y me empuja a probar nuevas recetas o platos.

Así que después de haberme topado con ellos, era el momento de volver a familiarizarme con Epicurean Supplies y fue una reunión maravillosa.    Llegué a casa con una caja llena de bondades de la Bahía de Hawke… calabaza, calabacín, cavolo nero, col rizada, acelga, patatas, cebollas, remolacha, zanahorias, hinojo, pimientos, lechuga, micro verduras y estas berenjenas pequeñas.

La calabaza fue la estrella de un cuscús de invierno, las acelgas dieron lugar a unos deliciosos buñuelos, la col rizada se utilizó en una frittata, de la que hablaremos más adelante, y estas pequeñas berenjenas moradas se utilizaron en unas croquetas.

recetas de berenjena

Así que mientras estaba en la bahía de Hawke el mes pasado y en el supermercado más maravilloso que he encontrado en Nueva Zelanda recogí algunas hierbas maravillosas de Epicurean Supplies.    Me recordó lo maravillosos que son todos sus productos. Solía recibir sus cajas de verduras regularmente y no recuerdo por qué dejé de hacerlo.    Es en su mayoría orgánico, recogido, empacado y en mi puerta en menos de 24 horas.    Así que son los productos más frescos y bonitos que se pueden encontrar.    También me gusta la sorpresa de no saber lo que vas a conseguir, añade un poco de variedad a mi cocina y me empuja a probar nuevas recetas o platos.

Así que después de haberme topado con ellos, era el momento de volver a familiarizarme con Epicurean Supplies y fue una reunión maravillosa.    Llegué a casa con una caja llena de bondades de la Bahía de Hawke… calabaza, calabacín, cavolo nero, col rizada, acelga, patatas, cebollas, remolacha, zanahorias, hinojo, pimientos, lechuga, micro verduras y estas berenjenas pequeñas.

La calabaza fue la estrella de un cuscús de invierno, las acelgas dieron lugar a unos deliciosos buñuelos, la col rizada se utilizó en una frittata, de la que hablaremos más adelante, y estas pequeñas berenjenas moradas se utilizaron en unas croquetas.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad