Costillas cocidas y al horno

Costillas cocidas y al horno

Costillas sencillas al horno

Imprimir recetaHay diferentes maneras de cocinar las costillas, y los métodos que elijas pueden marcar una gran diferencia a la hora de determinar los sabores específicos que tendrán tus costillas terminadas.Muchos son grandes fans de cocinar las costillas a la parrilla y cuando tengas la oportunidad de probar esa suculenta carne combinada con esa corteza agradablemente crujiente, entenderás de dónde vienen. Otros prefieren ahumar sus costillas, y este método de cocción en particular hace que la carne conserve un sabor ahumado que mucha gente anhela. También hay gente que prefiere cocinar sus costillas en el horno para conseguir una carne deliciosa sin tener que dedicar tiempo a la parrilla.La realidad es que no hay una forma «correcta» de cocinar las costillas, pero ¿hay un método mejor? ¿Podría haber una forma más fácil de preparar unas costillas sabrosas y tiernas que aún no se conozca? En este artículo, examinaremos de cerca las diferentes formas de cocinar costillas. Para ser más específicos, examinaremos cómo la cocción previa de las costillas en el horno repercutirá en el producto final que presente a sus amigos y familiares en la mesa de la cena/comida y luego profundizaremos en otros métodos de cocción también. ¡Aquí tienes la mejor receta de costillas!

Costillas cortas

Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne.  Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el clima o la situación de vida, puedes hacer costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.

Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la «piel de plata». Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería salir con bastante facilidad, pero si no es así, utiliza tu cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejar y pásalo por debajo de la membrana tanto como puedas para empezar a soltarla de las costillas.  Una vez que la punta del cuchillo esté debajo de la membrana, debería poder sacarla fácilmente de las costillas. Con papel de cocina o pinzas de cocina

Barbacoa al estilo de san luis

Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. Son tan satisfactorias. Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne.  Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el clima o la situación de vida, puedes hacer costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.

Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la «piel de plata». Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería salir con bastante facilidad, pero si no es así, utiliza tu cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejar y pásalo por debajo de la membrana tanto como puedas para empezar a soltarla de las costillas.  Una vez que la punta del cuchillo esté debajo de la membrana, debería poder sacarla fácilmente de las costillas. El uso de toallas de papel o pinzas de cocina puede ayudar a agarrar la membrana y facilitar su extracción.

Costillar con aliño seco original

No se moleste con la parrilla o el ahumador. Encienda el horno y pruebe estas fáciles costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas Costillas al Horno son clásicas en sabor y textura. El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este plato principal para el almuerzo o la cena. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas. En la tienda, asegúrese de comprar las verdaderas costillas Baby Back, no las costillas más grandes. Esto puede influir en el tiempo de cocción. Después de un poco de cepillado y horneado, ver que la salsa empieza a burbujear durante la cocción será la señal de que es el momento de beber una cerveza fría y coger la ensalada de col.

¡Hay una gran diferencia entre las sales Kosher! Diamond Crystal es la que usan la mayoría de los cocineros profesionales, PERO los cocineros caseros a veces usan Morton y si usas Morton, reduce la cantidad de sal a la mitad y eso suele resolver el problema.

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