Como hacer filetes de lomo en salsa

Como hacer filetes de lomo en salsa

Cómo cocinar el solomillo al horno

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una noche de cita: filete mignon en una reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Recetas de solomillo de ternera en lonchas finas

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una noche de cita: filete mignon en una reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Carne de vacuno

Hay una razón por la que el bistec con salsa de champiñones es uno de los platos favoritos. Y cuando puedes llevarlo de la cocina a la mesa en sólo 30 minutos, sabes que has dado con el oro culinario. Tanto si guardas estos platos para la compañía como si no, querrás ponerlos en rotación después del primer bocado.

Para las alubias, mézclalas con mantequilla y Dijon; sazónalas con sal y pimienta. Coloca las alubias en la bandeja del horno, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas durante 10 minutos. Retirar el papel de aluminio, remover las judías y asarlas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más. Mezclar las judías con el tomillo.

Para los filetes, saltear los filetes en aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que se doren, 5 minutos; dar la vuelta, reducir el fuego a medio y cocinar los filetes hasta el punto deseado, 5-8 minutos más para que estén medio crudos. Pase los filetes a un plato, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar mientras prepara la salsa.

Combine la maicena con el agua y el Worcestershire; revuelva en la salsa y cocine hasta que se espese, 1-2 minutos. Incorpore el tomillo y los jugos acumulados en el plato con los filetes; sazone la salsa con sal y pimienta. Sirva los filetes con la salsa.

Cómo cocinar filetes de solomillo de ternera en sartén de hierro fundido

Hay una razón por la que el filete con salsa de champiñones es uno de los platos favoritos. Y cuando puedes llevarlo de la cocina a la mesa en sólo 30 minutos, sabes que has dado con el oro culinario. Tanto si guardas estos platos para la compañía como si no, querrás ponerlos en rotación después del primer bocado.

Para las alubias, mézclalas con mantequilla y Dijon; sazónalas con sal y pimienta. Coloca las alubias en la bandeja del horno, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas durante 10 minutos. Retirar el papel de aluminio, remover las judías y asarlas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más. Mezclar las judías con el tomillo.

Para los filetes, saltear los filetes en aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que se doren, 5 minutos; dar la vuelta, reducir el fuego a medio y cocinar los filetes hasta el punto deseado, 5-8 minutos más para que estén medio crudos. Pase los filetes a un plato, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar mientras prepara la salsa.

Combine la maicena con el agua y el Worcestershire; revuelva en la salsa y cocine hasta que se espese, 1-2 minutos. Incorpore el tomillo y los jugos acumulados en el plato con los filetes; sazone la salsa con sal y pimienta. Sirva los filetes con la salsa.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad