Carrillada de cerdo en salsa

Carrillada de cerdo en salsa

Receta de carrillada de cerdo italiana

Esta es una receta estupenda que me ha dado uno de los clientes de la tienda, que la sirve en su B&B (Beck House Farm, Addingham). Las carrilleras de cerdo son un corte de carne fantástico, muy de moda en los restaurantes, pero que sólo cuesta 60 peniques cada una cuando las compras en tu amable carnicero local. Cocinarlas en una salsa como ésta es la mejor manera de hacerlo, ya que produce una carne tierna y con mucho sabor. ¿Por qué no lo pruebas durante el fin de semana?

Este plato es muy rico, por lo que es mejor servirlo con algo que absorba todos los sabores, como el puré de patatas y la col rizada o el repollo al vapor. Si lo prefiere, también puede utilizar mostaza en lugar de rábano picante, pero estoy de acuerdo con Cath en que añade un agradable sabor a tierra al plato.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Las carrilleras de cerdo, como su nombre indica, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No hay que confundirlas con la papada, que es la zona que rodea la cara y es más grasa (aunque sabrosa) que carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas marmoladas con grasa, que hacen que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero. Debido a su contenido en grasa, que se derrite durante la cocción, encogen bastante, así que téngalo en cuenta a la hora de comprarlas; 2-3 por persona es un buen tamaño de ración principal.

La cocción lenta garantiza que las carrilleras no estén duras y da tiempo a que la grasa se derrita, por lo que están muy tiernas. Para maximizar el sabor, dora primero las carrilleras en una sartén hasta que estén doradas por todas partes y luego cocínalas a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.Como la carne de cerdo está clásicamente emparejada con la manzana, la sidra es un gran licor para guisar, pero también puedes usar vino blanco con caldo, o vino tinto con una lata de tomates. La receta de la carrillada de cerdo tiene capacidad para 4 personas.

Receta de carrilleras de cerdo

Esta es una receta estupenda que me ha dado uno de los clientes de la tienda, que la sirve en su B&B (Beck House Farm, Addingham). Las carrilleras de cerdo son un corte de carne fantástico, muy de moda en los restaurantes, pero que sólo cuesta 60 peniques cada una cuando las compras en tu amable carnicero local. Cocinarlas en una salsa como ésta es la mejor manera de hacerlo, ya que produce una carne tierna y con mucho sabor. ¿Por qué no lo pruebas durante el fin de semana?

Este plato es muy rico, por lo que es mejor servirlo con algo que absorba todos los sabores, como el puré de patatas y la col rizada o el repollo al vapor. Si lo prefiere, también puede utilizar mostaza en lugar de rábano picante, pero estoy de acuerdo con Cath en que añade un agradable sabor a tierra al plato.

Carrilleras de cerdo al horno

¿Es usted un fanático de guisar en el Big Green Egg? Entonces pruebe esta sabrosa receta de carrilleras de cerdo guisadas en salsa de tomate. Un plato que puedes hacer en tu kamado durante todo el año, porque guisar no es sólo una actividad de invierno. ¿Qué le parece su Big Green Egg? No le importa la temperatura ambiente y, gracias a la cerámica de la más alta calidad, siempre mantiene una temperatura muy estable. No importa el calor o el frío que haga en el exterior.

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