Carne en salsa de tomate

Carne en salsa de tomate

Carne en salsa de tomate 2021

carne al pesto

Si ha crecido en una familia o un barrio italoamericano, probablemente haya oído hablar de esta maravillosa salsa de carne o ragú que se conoce como «salsa roja» o «salsa de los domingos».    Si nunca ha oído hablar de la «salsa roja», se trata básicamente de una salsa de tomate en la que se cocinan uno o varios tipos de carne durante varias horas para desarrollar una rica salsa de color rojo-marrón que se sirve con la pasta.    Debido a la cantidad de tiempo que se necesita para cocer la salsa a fuego lento, normalmente se empieza a preparar temprano, tradicionalmente un domingo, y está lista para servir con la pasta para la cena del domingo temprano.La carne también puede servirse o reservarse para otras cenas más adelante en la semana. El tipo de carne que se añade a la salsa varía según los gustos de la familia. Esta receta incluye 4 carnes diferentes: braciole, costillas de cerdo, salchichas y albóndigas.    Puedes añadir las cuatro o tu combinación favorita.    En esta receta, las albóndigas y la salchicha se añaden casi al final del tiempo de cocción, pero si éstas son las únicas dos carnes que va a utilizar, cocínelas durante las 2 o 2/2 horas completas para desarrollar todo el sabor de la salsa.    También puede optar por cocinar toda la carne por separado en una sartén y simplemente añadirla a la salsa cuando ésta empiece a hervir a fuego lento; esta alternativa también funciona.

espaguetis al estilo casero de furmano…

Si ha crecido en una familia o un barrio italoamericano, probablemente haya oído hablar de esta maravillosa salsa de carne o ragú que se conoce como «salsa roja» o «salsa de los domingos».    Si nunca ha oído hablar de la «salsa roja», se trata básicamente de una salsa de tomate en la que se cocinan uno o varios tipos de carne durante varias horas para desarrollar una rica salsa de color rojo-marrón que se sirve con la pasta.    Debido a la cantidad de tiempo que se necesita para cocer la salsa a fuego lento, normalmente se empieza a preparar temprano, tradicionalmente un domingo, y está lista para servir con la pasta para la cena del domingo temprano.La carne también puede servirse o reservarse para otras cenas más adelante en la semana. El tipo de carne que se añade a la salsa varía según los gustos de la familia. Esta receta incluye 4 carnes diferentes: braciole, costillas de cerdo, salchichas y albóndigas.    Puedes añadir las cuatro o tu combinación favorita.    En esta receta, las albóndigas y la salchicha se añaden casi al final del tiempo de cocción, pero si éstas son las únicas dos carnes que va a utilizar, cocínelas durante las 2 o 2/2 horas completas para desarrollar todo el sabor de la salsa.    También puede optar por cocinar toda la carne por separado en una sartén y simplemente añadirla a la salsa cuando ésta empiece a hervir a fuego lento; esta alternativa también funciona.

filete en salsa de tomate italiana

Más tarde, esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar este plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.

Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.

¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.

Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una sartén. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.

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