Bizcocho de mantequilla y leche

Bizcocho de mantequilla y leche

bizcocho de leche caliente uk

Es una cuestión controvertida: ¿es Stork, una marca de margarina introducida en el Reino Unido en 1920, realmente mejor para hornear que la mantequilla? ¿O tenía razón la chef estadounidense Alice Waters cuando dijo que todo sabe mejor con mantequilla?

Muchas abuelas británicas no estarían de acuerdo e incluso algunos pasteleros profesionales, como Paul Hollywood, del Great British Bake Off, admiten que la Stork es excelente para hornear. Aunque la mantequilla gane en sabor, también puede resecar los bizcochos, mientras que la margarina se dice que mantiene los bizcochos suaves y ayuda a conseguir un aumento uniforme. Además, la margarina cuesta la mitad que la mantequilla.

Para averiguar cuál es la mejor grasa, hemos comparado la Stork con la mantequilla en una prueba de degustación de bizcochos. También añadimos a los contendientes la pasta de girasol sin lácteos Pure, por si nos sorprendía y superaba a la mantequilla y a la Stork.

La prueba de sabor se hizo a ciegas y participaron ocho colegas. Marcaron cada bizcocho sobre 10 y adivinaron cuál estaba hecho con mantequilla. Empezando por el más bajo, estos son los resultados…

vainilla

Hacer un pastel perfecto es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como la de cómo hacer un pastel húmedo y suave. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.

Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Con estos 7 consejos para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Toma la guía:

Debido al alto contenido ácido del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Si utilizas suero de leche en la receta que no utiliza bicarbonato, es aconsejable añadir un poco de bicarbonato junto con el suero de leche también.

Batir los huevos de forma incorrecta puede hacer que el pastel sea más pesado. La forma correcta es añadir 1/3 del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batirla con la batidora electrónica. Siga el procedimiento con el resto de la mezcla hasta que tenga un aspecto viscoso.

receta de bizcocho esponjoso

Para hacer el bizcocho de leche caliente, rompa los huevos en un bol, añada una pizca de sal 1 y bata. Con la batidora en marcha, añada poco a poco el azúcar, para facilitar su incorporación a la mezcla 2. Cuando la mezcla esté ligera y espumosa, unos 10 minutos después, apague la batidora 3.

Colocar un colador sobre el bol y tamizar la harina y la levadura en polvo, añadiéndolas poco a poco mientras se remueve con la espátula de abajo a arriba 4, para integrarlas sin que se desinfle la mezcla 5. Coger un par de cucharadas de masa y reservarlas en otro bol 6.

Calienta la leche en un cazo a fuego medio y añade la mantequilla 7: deja que se derrita por completo y que llegue casi a hervir, entonces apaga el fuego y vierte la mezcla en el recipiente con las cucharadas de masa que habías reservado 8. Mezclar bien con un batidor de alambre para obtener una especie de masa 9.

Ahora vierte la masa en el recipiente más grande con el resto de la masa 10, remueve suavemente con una espátula y finalmente ralla la ralladura de limón 11. Unte con mantequilla y enharine un molde redondo de 20 cm y llénelo con la masa.

bizcocho de leche caliente con cobertura de coco

Cuando era niño, comíamos mucho bizcocho de fresa (o alguna forma de él).  En los meses de primavera y principios de verano, probablemente la tomábamos como postre al menos una vez a la semana.  Generalmente se hacía con esas conchas de postre que traían de la tienda.  Sabéis de las que hablo, ¿verdad? ¿Las que tienen una pequeña capa en el medio para meter las bayas con una cuchara?

Por supuesto que sí. Puedes usar cualquier cobertura que quieras en este pastel. Cualquier tipo de baya puede servir o incluso melocotones. Este pastel es suave y dulce y es la versión adulta de esas pequeñas conchas de postre que puedes comprar en el supermercado. Es perfectamente delicioso para comerlo solo, pero personalmente, me encanta con fresas y nata montada.

Para las fresas:  Desgrana las fresas, córtalas por la mitad y colócalas en un bol. Espolvorear el azúcar y el zumo de limón por encima y mezclar. Colocar un envoltorio de plástico sobre el bol y meterlo en la nevera durante unas 4 horas (hasta que las fresas estén muy blandas).

En otro bol (o en la batidora de pie), bata los huevos a alta velocidad durante unos 4 minutos, hasta que estén espesos.  Si utiliza una batidora de pie, le sugiero que utilice el accesorio para batir para este paso.  Añadir gradualmente el azúcar y batir a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que esté esponjoso.

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