Bacalao con patatas y huevo

Bacalao con patatas y huevo

Receta de bacalhau al horno

Las capas aceitosas de patatas en rodajas finas, huevos duros y bacalao salado casero de esta «cazuela» portuguesa son tan buenas para el desayuno como para la cena. Obtenga la receta de Cazuela portuguesa de bacalao salado, huevo y patatas al horno » Matt Taylor-Gross

Las capas aceitosas de patatas en rodajas finas, huevos duros y bacalao salado casero de esta «cazuela» portuguesa son tan buenas para el desayuno como para la cena. Del libro de cocina de George Mendes, Mi Portugal.

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Revuelto de bacalao

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Bacalhau» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (marzo de 2007) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Los platos de bacalhau son comunes en Portugal, y también en antiguas colonias portuguesas como Cabo Verde, Angola, Macao, Brasil y Goa. Se dice que hay más de 1.000 recetas sólo en Portugal y se puede considerar el ingrediente icónico de la cocina portuguesa (curiosamente una de las pocas especies que no se consumen frescas en este país amante del pescado, que cuenta con el mayor consumo de pescado per cápita de la Unión Europea)[1] Se suele cocinar en ocasiones sociales y es la cena tradicional de Nochebuena en algunas partes de Portugal.

Se pueden encontrar recetas similares en toda Europa. También se encuentra en las cocinas de otros territorios y regiones como República Dominicana, Puerto Rico y Surinam. En Noruega, el bacalao se refiere comúnmente a un plato específico de estilo español preparado con bacalao salado y seco, patatas, cebollas, tomates y aceitunas, que se asimiló a la cocina noruega en el siglo XX, y ahora se escribe oficialmente bakalao.

Recetas de bacalao portugués

Durante cientos de años, el bacalao conservado en sal ha sido un alimento básico en Norteamérica y Europa. Pero con los avances de la refrigeración moderna en el último siglo, ha sido algo difícil de conseguir en realidad, durante décadas.

Encontramos el bacalao salado en un mercado local de alimentos especializados italianos. Las instrucciones de Fernanda venían con los ingredientes y el método, pero no con las cantidades. Así que en su mayor parte, estoy adivinando aquí, basado en mi memoria del plato y en otras recetas de bacalhoada y bacalao que he encontrado en línea.

He hecho este plato en dos capas en un horno holandés y lo he cocinado en la estufa. La mayoría de las recetas que encontré utilizaban una cazuela ancha, sólo tenían una capa de pescado y lo cocinaban en el horno. Los huevos duros, sorprendentemente, realmente funcionan con los sabores de este plato.

Bacalhau es la palabra portuguesa que designa al bacalao, y las variedades de recetas que destacan el bacalhau son numerosas. Las recetas de bacalao salado se extendieron por los países colonizados por Portugal y por toda Europa, durante la época en que salar y secar el bacalao era la única forma de conservar el pescado (mucho antes de la refrigeración). En el siglo XX, el guiso de bacalao salado se extendió a Noruega, a través de España e Italia.

Receta portuguesa de bacalao con patatas

Las capas aceitosas de patatas en rodajas finas, los huevos duros y el bacalao salado casero de esta «cazuela» portuguesa son tan buenos para el desayuno como para la cena. Obtenga la receta de Cazuela portuguesa de bacalao salado, huevo y patatas al horno » Matt Taylor-Gross

Las capas aceitosas de patatas en rodajas finas, huevos duros y bacalao salado casero de esta «cazuela» portuguesa son tan buenas para el desayuno como para la cena. Del libro de cocina de George Mendes, Mi Portugal.

Las capas aceitosas de patatas en rodajas finas, los huevos duros y el bacalao salado casero de esta «cazuela» portuguesa son tan buenos para el desayuno como para la cena. Obtenga la receta de Cazuela portuguesa de bacalao salado, huevo y patatas al horno «

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