Sales minerales estructura quimica

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Sales minerales estructura quimica 2021

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En lugar de ser neutras (como algunas otras sales), las sales alcalinas son bases como su nombre indica. Lo que hace que estos compuestos sean básicos es que la base conjugada del ácido débil se hidroliza para formar una solución básica. En el carbonato de sodio, por ejemplo, el carbonato del ácido carbónico se hidroliza para formar una solución básica. Sin embargo, el cloruro del ácido clorhídrico del cloruro de sodio no se hidroliza, por lo que el cloruro de sodio no es básico.

La diferencia entre una sal básica y un álcali es que un álcali es el compuesto hidróxido soluble de un metal alcalino o de un metal alcalinotérreo. Una sal básica es cualquier sal que se hidroliza para formar una solución básica.

química de las sales

Las sales ácidas son una clase de sales que producen una solución ácida tras ser disueltas en un disolvente. Su formación como sustancia tiene una conductividad eléctrica mayor que la del disolvente puro[1] La solución ácida formada por la sal ácida se produce durante la neutralización parcial de los ácidos dipróticos o polipróticos. La neutralización parcial se produce debido a que quedan átomos de hidrógeno reemplazables procedentes de la disociación parcial de los ácidos débiles que no han reaccionado con los iones hidróxido (OH-) para crear moléculas de agua.

La propiedad ácido-base de la solución resultante de una reacción de neutralización depende de los productos salinos restantes. Una sal que contiene cationes reactivos sufre una hidrólisis por la que reaccionan con moléculas de agua, provocando la desprotonación de los ácidos conjugados.

Las sales ácidas se utilizan a menudo en los alimentos como parte de los agentes leudantes. En este contexto, las sales ácidas se denominan «ácidos leudantes»[9] Los ácidos leudantes más comunes son el cremor tártaro y el fosfato monocálcico.

Una sal ácida puede mezclarse con una sal alcalina (como el bicarbonato de sodio o el bicarbonato de sodio) para crear polvos de hornear que liberan dióxido de carbono[10] Los agentes leudantes pueden ser de acción lenta (por ejemplo, el fosfato de aluminio y sodio) que reaccionan cuando se calientan, o de acción rápida (por ejemplo, el cremor tártaro) que reaccionan inmediatamente a bajas temperaturas. Los polvos de hornear de doble acción contienen tanto agentes leudantes de acción lenta como rápida y reaccionan a bajas y altas temperaturas para proporcionar un leudado ascendente durante todo el proceso de horneado[11].

nombre químico de la sal

La sal de mesa es uno de los productos químicos domésticos más comunes. La sal de mesa se compone de un 97% a un 99% de cloruro de sodio, NaCl.  El cloruro de sodio puro es un sólido cristalino iónico. Sin embargo, en la sal de mesa hay otros compuestos, dependiendo de su origen o de los aditivos que puedan incluirse antes del envasado.  En su forma pura, el cloruro de sodio es blanco. La sal de mesa puede ser blanca o tener un tenue tinte púrpura o azul debido a las impurezas. La sal marina puede ser de color marrón apagado o gris. La sal de roca no purificada puede tener cualquier color, dependiendo de su composición química.

Una de las principales fuentes de sal de mesa es el mineral halita o sal gema. La halita se extrae de las minas. Los minerales de la sal extraída le confieren una composición química y un sabor propios de su origen. La sal de roca suele purificarse a partir de la halita extraída, ya que ésta se encuentra con otros minerales, incluidos algunos que se consideran tóxicos. La sal gema autóctona se vende para el consumo humano, pero la composición química no es constante y puede haber riesgos para la salud por algunas de las impurezas, que pueden llegar a representar el 15% de la masa del producto.

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