Experimento de la maicena con agua

Experimento de la maicena con agua

Experimento de la maicena con agua 2022

receta del oobleck

Los científicos por fin están llegando al fondo del mecanismo que se esconde tras el conocido experimento de «química de cocina» con agua y harina de maíz.Una mezcla espesa de ambos se vierte como un líquido pero se endurece al golpearla; la misma idea se utiliza en algunas armaduras.Pero lo que ocurre exactamente en estas mezclas ha seguido siendo un misterio.Ahora los investigadores

La mezcla de harina de maíz (almidón de maíz en EE.UU.) y agua es sólo un ejemplo de lo que se conoce como fluidos no newtonianos, cuyas viscosidades (resistencia al flujo) se comportan de forma diferente a los fluidos «newtonianos» más conocidos de la vida cotidiana. En el caso de la harina de maíz -o de las arenas movedizas, o el conocido ejemplo de la arena mojada justo delante de una ola que retrocede- el comportamiento se debe a las interacciones entre partículas de apenas milésimas de milímetro.

experimento con arenas movedizas

¿Por qué es tan difícil salir de las arenas movedizas? ¿Es un sólido? ¿Es un líquido? ¿Puede ser ambas cosas? En esta actividad, crearás una sustancia similar a las arenas movedizas, pero mucho más divertida. Juega con ella y descubre cómo se comporta de forma diferente a un líquido y un sólido normales.

Otras sustancias más conocidas cambian de estado (de sólido a líquido y a gas) cuando cambiamos la temperatura, como cuando el agua se congela y se convierte en hielo o cuando hierve y se convierte en vapor. Pero esta sencilla mezcla muestra cómo los cambios de presión, en lugar de la temperatura, pueden modificar las propiedades de algunos materiales.

Aplicar presión a la mezcla aumenta su viscosidad (espesor). Un golpe rápido en la superficie del Oobleck hará que se sienta duro, porque obliga a las partículas de almidón de maíz a unirse. Pero sumerge tu mano lentamente en la mezcla y verás lo que ocurre: tus dedos se deslizan con la misma facilidad que a través del agua. Al moverse lentamente, las partículas de maicena tienen tiempo de apartarse.

El Oobleck y otras sustancias que dependen de la presión (como el Silly Putty y las arenas movedizas) no son líquidos como el agua o el aceite. Se conocen como fluidos no newtonianos. El divertido nombre de esta sustancia proviene de un libro del Dr. Seuss titulado Bartholomew y el Oobleck.

¿es la maicena y el agua un coloide?

Al mezclar la maicena con el agua, se forma una sustancia pegajosa con extrañas propiedades. Cuando se hace vibrar, la masa forma proyecciones retorcidas como dedos. Se puede hacer un agujero en él y el agujero no se cierra inmediatamente. Y si le das un puñetazo, el líquido amiláceo, en lugar de salpicar como el agua, se convierte en un sólido lo suficientemente fuerte como para caminar, siempre que no te detengas en el medio.

Esta clásica demostración de feria científica muestra el poder de un fluido no newtoniano, un fluido que no obedece las leyes simples y lógicas descritas por Sir Isaac Newton. Estos materiales han dejado a los científicos rascándose la cabeza durante más de un siglo. ¿Cómo se transforma un líquido en un sólido y luego vuelve a serlo?

Una nueva investigación publicada esta semana en Nature propone una explicación deliciosamente sencilla. «Normalmente, los granos de almidón de maíz se mueven en el agua», explica Scott Waitukaitis, estudiante de doctorado en física de la Universidad de Chicago y coautor del estudio. «Al llegar a la superficie, los granos se amontonan como la nieve frente a un arado. Rápidamente, tienes que empujar contra esta sustancia realmente sólida, y cuanto más empujas, más dura se vuelve». La analogía del quitanieves puede parecer intuitiva, pero como los fluidos sencillos como el agua son difíciles de comprimir, nadie había utilizado un modelo de compresión para explicar fluidos complejos como el almidón de maíz.

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